โชได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางว่าเป็นแม่ทูนหัวของอาหารเกาหลี โชเริ่มทำงานในครัวโรงแรมเกาหลีตั้งแต่ปี 2526 ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับวัฒนธรรมร้านอาหาร ซึ่งเหมือนกับหลายๆ แห่งทั่วโลก ที่ซึ่งผู้หญิงมักต่อต้านการกีดกันทางเพศที่ฝังรากลึก“ตอนที่ฉันเริ่มทำงานในครัวครั้งแรก งานนั้นไม่เป็นที่นิยมหรือน่าชื่นชมเหมือนตอนนี้” เธอบอกกับ CNA Luxury “เป็นงานหนึ่งที่ผู้คนไม่ต้องการให้คนอื่นรู้ว่าคุณทำ เวลาทำงานของฉันมากถึง 15 ชั่วโมงต่อวัน ดังนั้นมันจึงท้าทายร่างกาย
ของฉัน และในสมัยนั้น เชฟยังค่อนข้างอนุรักษ์นิยมต่อผู้หญิง
ในปีนี้ เชฟโช ฮี-ซุก ได้รับรางวัลเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชียจาก 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย (ภาพ: ฮันซิกกองกัน)
“เพื่อเอาชนะอคติที่มีต่อเชฟหญิง ฉันต้องเลิกเป็นแม่บ้าน… ให้ความสำคัญกับอาชีพของฉันและทำงานหนักกว่าเชฟคนอื่นๆ 2-3 เท่า”
อย่างไรก็ตาม รางวัลล่าสุดของโช ซึ่งเป็นหนึ่งในรางวัลมากมายในอาชีพการงานที่โดดเด่นของเธอ เผยให้เห็นว่ายังมีหนทางที่สำคัญที่ต้องไป
“การที่เรามีรางวัล ‘เชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย’ เพื่อสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับเชฟหญิง พิสูจน์ให้
เห็นความจริงว่าการเป็นเชฟหญิงที่ประสบความสำเร็จในครัวทุกวันนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย
“เชฟต้องมีร่างกายที่แข็งแรงและกระฉับกระเฉง ในการเป็นเชฟมืออาชีพ คุณไม่เพียงต้องการเทคนิคการทำอาหารและความคิดสร้างสรรค์ในการพัฒนาเมนูใหม่เท่านั้น แต่ยังต้องมีบุคลิกภาพ ศิลปะ และความสามารถในการควบคุมระบบครัวด้วยหนึ่งในอาหารยอดนิยมของเชฟ Cho Hee-sook คือบูกัก ผักผัดและใบชุบแป้งที่ทำจากผงข้าว (ภาพ: ฮันซิกกองกัน)
“บางทีเชฟหญิงอาจมีร่างกายไม่แข็งแรงเท่าเชฟผู้ชาย แต่ฉันไม่คิดว่ามีสิ่งอื่นใดที่จำกัดผู้หญิงเพราะพวกเขาเป็นผู้หญิง มันควรจะเกี่ยวกับการเป็นเชฟที่ดี ไม่ใช่เรื่องเกี่ยวกับเพศ”
“เพื่อเอาชนะอคติที่มีต่อเชฟหญิง ฉันต้องเลิกเป็นแม่บ้าน… ให้ความสำคัญกับอาชีพของฉันและทำงานหนักกว่าเชฟคนอื่นๆ 2-3 เท่า – โช ฮีซุก
นอกประเทศเกาหลี หนึ่งในชื่อที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในวงการคือ Judy Joo หลังจากทำงานในวอลล์สตรีท ชาวเกาหลี-อเมริกันคนนี้ได้ร่วมงานกับร้านอาหาร Gordon Ramsay ในตำแหน่งเชฟขนมอบ จากนั้นจึงทำงานในร้านอาหารของเขา
เชฟจูดี้ จู (ภาพ: จูดี้ จู)
เธอยังได้แสดงในร้านอาหารระดับตำนาน เช่น The French Laundry และ The Fat Duck จากนั้นเธอก็กลายเป็นเชฟกระทะเหล็กหญิงคนเดียวในสหราชอาณาจักร และเป็นเชฟกระทะเหล็กผู้หญิงคนที่สองของโลก
Joo เพิ่งเปิดตัวตำราอาหารเล่มใหม่ชื่อ Korean Soul Food และเปิดร้านSeoul Birdในลอนดอน โดยเชี่ยวชาญด้านไก่ทอดเกาหลีซึ่งเธอเป็นที่รู้จัก
credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> ไฮโลไทย
